Gökpınar;meyan şerbeti böbrekler ve mide için çok faydalıdır, 99 derde devası vardır. Meyan otu Allah tarafından ırmak kenarında kendiliğinden yetişiyor, meyan fabrikasında bu otu güzelce eziyorlar, biz de satın alıyoruz, örneğin sabah saat beşte benim hanımım kalkar buzu kökün üzerine koyar ve saat dokuzda güzelce süzdükten sonra getirip burada vatandaşlara satıyorum.Meyan şerbetini güğümün içerisinde muhafaza ediyorum, güğüm ile vatandaşlara servis ediyorum, bu güğüm Adana güğümüdür ve 25 yıldır kullanıyorum kesinlikle hiç paslanmadı, koku yapmadı ve sadece su ile çalkalayıp yıkadıktan sonra tertemiz kullanabilirsiniz.Meyan şerbetini ve limonatayı aynı fiyata satıyorum, 5 liraya satıyorum çünkü bugün bir suyun fiyatı 5 lira olmuş, fiyatı pahalı da değil sadece insanlara hizmet ediyorum, hem faydalı bir içecek hem de tadı güzel.Hüseyin Gökpınar Şanlıurfa Gazetesine yaptığı açıklamada; 1968 Şanlıurfa doğumluyum ve yazın meyan şerbeti satıyorum, meyan şerbeti böbrekler ve mide için çok faydalıdır, 99 derde devası vardır. Meyan otu Allah tarafından ırmak kenarında kendiliğinden yetişiyor, meyan fabrikasında bu otu güzelce eziyorlar, biz de satın alıyoruz, örneğin sabah saat beşte benim hanımım kalkar buzu kökün üzerine koyar ve saat dokuzda güzelce süzdükten sonra getirip burada vatandaşlara satıyorum. Meyan şerbetinin yanı sıra limonata da satıyorum, limonatanın içerisine 5 madde katıyorum, tatlandırıcı, limon tuzu, süt, vanilya ve hazır limonata tozu katıyorum. Limonata 2 – 3 gün kalsa dahi bozulmaz ama meyan şerbeti günlük yapıldığı için bozulur, sabahtan akşama kadar satıldıysa iyi ama satılmazsa ya komşulara dağıtıyorum ya da döküyorum. Meyan şerbetini güğümün içerisinde muhafaza ediyorum, güğüm ile vatandaşlara servis ediyorum, bu güğüm Adana güğümüdür ve 25 yıldır kullanıyorum kesinlikle hiç paslanmadı, koku yapmadı ve sadece su ile çalkalayıp yıkadıktan sonra tertemiz kullanabilirsiniz. İşlerimin yoğunluğu şuan normal durumda, zaten benim işim sıcak havalarda oluyor, insanlar hava sıcak olduğunda ister istemez gelip satın alıyorlar. Meyan şerbetini ve limonatayı aynı fiyata satıyorum, 5 liraya satıyorum çünkü bugün bir suyun fiyatı 5 lira olmuş, fiyatı pahalı da değil sadece insanlara hizmet ediyorum, hem faydalı bir içecek hem de tadı güzel. Meyan şerbetini Şanlıurfa, Adana, Mersin ve Gaziantep’in insanları çok tüketirler, bunun dışında diğer iller ve bölgeler çok bilmezler, meyan şerbetinin reklamı ve tanıtımı yapılmalı çünkü bu içeceği herkes içse çok faydasını görürler. Zamanında adamın biri çok kaşınıyormuş ve öyle kaşınıyormuş ki artık belini ağaçlara sürtmeye başlamış, günün birinde doktora gitmiş ve doktor ona meyan şerbetini içmesini şifa bulacağını söylemiş. Adam da kalkıp bu şerbeti içmiş ve sanki annesinden yenidünyaya gelmiş gibi hissetmiş, kaşıntısı gitmiş, bu meyan kökü Allah tarafından ortaya çıkar, ekilmez.dedi.MEYAN;Sümerler'e ve Hititler'e ait tabletlerde, meyan kökünün değişik amaçlar için kullanıldığı kayıtlıdır. Her derde deva ve bilhassa panzehir olarak uzun yıllar Çinliler tarafından kullanılmış ve halen de kullanılmakta olan ilaçların terkibine giren Droglardan(Biyolojik asıllı İlaç hammaddesi) biridir.Meyan otu köklerinin tıpta kullanılmasının çok eski geçmişi vardır. Çin’de M.Ö. 2800 yıllarından bu yana kullanılırken, Sümer ve Hintliler tarafından da tanınmaklaydı. Ebu Ali İbni Sina’nın eserlerinde bu köke ait birçok bilgiler bulunmakla beraber, Ortaçağ’da yazılan hemen hemen bütün tıp eserlerinde bununla ilgili bilgiler bulmak mümkündür.
Eski Mısır’lıların Meyan köklerinden mide hastalıklarının tedavisinde kullandıkları, ayni zamanda insana canlılık ve dinçlik veren «MAISUS» adı verilen bir içki yaptıkları hiyerogliflerden (Resim Yazı) anlaşılmaktadır. M.Ö. 400 yıllarında THEOPHRASTUS Meyan köklerinin öksürük ve göğüs hastalıklarının tedavisinde etken olduğunu belirtmiştir. Kendisi özellikle Glycyrrhiza glabra var. glandulifera’yı kullanmıştır. Meyan şerbeti nasıl yapılırMeyan Şerbeti yapımında iki tip işlem görmüş meyan kökü kullanılır. Birinci tip, meyan kökü olup ipliksi yapıdadır. Meyan Kökünün lif yapısında ince ince parçalanmasıyla elde edilir. Bu tip, meyan şerbetinin esas birleşenidir. İkinci tip ise, meyan tozu denilen meyan kökünün işlenmesi sırasında oluşan tozların ayrılması ile elde edilir.Meyan lifleri, sal adı verilen tahtadan yapılmış hafif meyilli ve şerbetin akmasını sağlayacak şekilde alt tarafı oluklu düzeneklere ince bir şekilde serilir. Salın büyüklüğüne göre değişebilmekle birlikte 150x75 cm ebadındaki sal için yaklaşık 4,5 kg meyan lifi kuru olarak ve çok sık olmayacak bir şekilde sal üzerine serilir.Üretimden önceki akşam sala serilmiş meyan lifleri üzerine, ertesi sabah erkenden 225 g meyan tozu ilave edilir, iyice ovalanarak karıştırılır. Üzerine 5-7 cm3 çapında buz parçaları konulur. Bu sırada her bir sal için toplamda 10-15 g olmak üzere toz tarçın, karanfil ve gül suyu ilave edilir. Bu miktar yaklaşık olarak sal hacminin %1'lik kısmına karşılık gelir.Meyan tozu, meyan kökünün özel makinelerde lifsi bir şekilde parçalanması sırasında oluşan yan üründür. Meyan tozu sal içinde meyan liflerinin arasına nüfuz ederek şerbetin kendi rengine, yani siyah kola rengine daha çabuk gelmesine katkıda bulunduğu gibi şerbet verimini de arttırır. Bir saldan 9-10 litre şerbet elde edilirken meyan tozu ilave edildiğinde bu miktar13-15 litreye ulaşır.Sal içindeki meyan karışımı üzerine yavaş bir şekilde 5 litre kadar ilk su verilir. Verilen su saldan aşağıya iner. Bu suyun rengi çok açıktır. Aşağıdan toplanan su yeniden yukarıdan aşağıya doğru hızlandırılarak verilmeye başlanır. Bu hareket 5-10 dakika devam ettirilir. Meyan suyunun rengi giderek koyulaşmaya ve köpürmeye başlar. Bu şekilde elde edilen şerbetin acı olmaması için kaptan kaba boşaltılarak şerbetin köpüklendirilmesi ve köpüklerin şerbetten arındırılması gerekir. Toplanan meyan şerbeti plastik varil içerisine konur. Bu şerbetin yarı ölçüsü miktarı, "damızlık" diye tabir edilen bir önceki meyan şerbetiyle karıştırılır. Üzerine bir miktar buz konur ve 1-2 saat dinlendirilir. Bu sırada aroması gelişen şerbet, daha da koyulaşmış ve rengi kararmıştır.Varilde 1-2 saat dinlendirildikten sonra bakır kaba alınan meyan şerbetine 5 litre daha su ilave edilerek biraz seyrelttirilir. Cam ya da bakır malzemelerden yapılmış şerbet kaplarına konan Antep Meyan Şerbetine buz ilave edilerek servis edilir.Meyan Şerbeti, günlük olarak tüketildiği için doğrudan tüketime sunulur. Buzdolabında 4-6 0C sıcaklıkta muhafaza edildiğinde 4-5 gün tazeliğini korur.
Eski Mısır’lıların Meyan köklerinden mide hastalıklarının tedavisinde kullandıkları, ayni zamanda insana canlılık ve dinçlik veren «MAISUS» adı verilen bir içki yaptıkları hiyerogliflerden (Resim Yazı) anlaşılmaktadır. M.Ö. 400 yıllarında THEOPHRASTUS Meyan köklerinin öksürük ve göğüs hastalıklarının tedavisinde etken olduğunu belirtmiştir. Kendisi özellikle Glycyrrhiza glabra var. glandulifera’yı kullanmıştır. Meyan şerbeti nasıl yapılırMeyan Şerbeti yapımında iki tip işlem görmüş meyan kökü kullanılır. Birinci tip, meyan kökü olup ipliksi yapıdadır. Meyan Kökünün lif yapısında ince ince parçalanmasıyla elde edilir. Bu tip, meyan şerbetinin esas birleşenidir. İkinci tip ise, meyan tozu denilen meyan kökünün işlenmesi sırasında oluşan tozların ayrılması ile elde edilir.Meyan lifleri, sal adı verilen tahtadan yapılmış hafif meyilli ve şerbetin akmasını sağlayacak şekilde alt tarafı oluklu düzeneklere ince bir şekilde serilir. Salın büyüklüğüne göre değişebilmekle birlikte 150x75 cm ebadındaki sal için yaklaşık 4,5 kg meyan lifi kuru olarak ve çok sık olmayacak bir şekilde sal üzerine serilir.Üretimden önceki akşam sala serilmiş meyan lifleri üzerine, ertesi sabah erkenden 225 g meyan tozu ilave edilir, iyice ovalanarak karıştırılır. Üzerine 5-7 cm3 çapında buz parçaları konulur. Bu sırada her bir sal için toplamda 10-15 g olmak üzere toz tarçın, karanfil ve gül suyu ilave edilir. Bu miktar yaklaşık olarak sal hacminin %1'lik kısmına karşılık gelir.Meyan tozu, meyan kökünün özel makinelerde lifsi bir şekilde parçalanması sırasında oluşan yan üründür. Meyan tozu sal içinde meyan liflerinin arasına nüfuz ederek şerbetin kendi rengine, yani siyah kola rengine daha çabuk gelmesine katkıda bulunduğu gibi şerbet verimini de arttırır. Bir saldan 9-10 litre şerbet elde edilirken meyan tozu ilave edildiğinde bu miktar13-15 litreye ulaşır.Sal içindeki meyan karışımı üzerine yavaş bir şekilde 5 litre kadar ilk su verilir. Verilen su saldan aşağıya iner. Bu suyun rengi çok açıktır. Aşağıdan toplanan su yeniden yukarıdan aşağıya doğru hızlandırılarak verilmeye başlanır. Bu hareket 5-10 dakika devam ettirilir. Meyan suyunun rengi giderek koyulaşmaya ve köpürmeye başlar. Bu şekilde elde edilen şerbetin acı olmaması için kaptan kaba boşaltılarak şerbetin köpüklendirilmesi ve köpüklerin şerbetten arındırılması gerekir. Toplanan meyan şerbeti plastik varil içerisine konur. Bu şerbetin yarı ölçüsü miktarı, "damızlık" diye tabir edilen bir önceki meyan şerbetiyle karıştırılır. Üzerine bir miktar buz konur ve 1-2 saat dinlendirilir. Bu sırada aroması gelişen şerbet, daha da koyulaşmış ve rengi kararmıştır.Varilde 1-2 saat dinlendirildikten sonra bakır kaba alınan meyan şerbetine 5 litre daha su ilave edilerek biraz seyrelttirilir. Cam ya da bakır malzemelerden yapılmış şerbet kaplarına konan Antep Meyan Şerbetine buz ilave edilerek servis edilir.Meyan Şerbeti, günlük olarak tüketildiği için doğrudan tüketime sunulur. Buzdolabında 4-6 0C sıcaklıkta muhafaza edildiğinde 4-5 gün tazeliğini korur.
