Şanlıurfa'da çiğköfte etli veya yumurtalı olur (video)

Kızgın; . Adıyaman ile de aramız da çiğköfte konusunda yarış sürmüştü, Adıyaman ile Şanlıurfa zaten uzak yerler değil ama yıllardır bilindiği gibi çiğköfte Şanlıurfa’nındır. Yapımı olsun, ikramı olsun, servis edilmesi olsun ben küçüklüğümden beri bu şekilde gördüm ki çiğköfte Şanlıurfa’ya aittir.

Newroz Kızgın Şanlıurfa Gazetesine yaptığı açıklamada;  Ben bir Urfalı olarak düşüncem şöyle, Urfa’da yaptığımız çiğköfte 2’ye ayrılıyor bir etli çiğköfte yapıyoruz bir de yumurtalı çiğköfte yapıyoruz. Yıllardır bu durum bu şekilde devam ediyor, zaten çiğköfte Urfa’ya ait bir kültür, geçmişten günümüze kadar devam eden bir kültürdür. Adıyaman ile de aramız da çiğköfte konusunda yarış sürmüştü, Adıyaman ile Şanlıurfa zaten uzak yerler değil ama yıllardır bilindiği gibi çiğköfte Şanlıurfa’nındır. Yapımı olsun, ikramı olsun, servis edilmesi olsun ben küçüklüğümden beri bu şekilde gördüm ki çiğköfte Şanlıurfa’ya aittir. Biz de evde yapıyoruz sürekli öncelikle kaç kişiyseniz ona göre göz kararı bulguru koyuyorsunuz yine kişi sayısına göre 1 veya 2 kaşık salça koyuyorsunuz. Onun yanında pul biber de ekliyorsunuz öncelikle hafif su döküyorsunuz daha sonra onu iyice karıştırıp yoğuruyorsunuz. Hafif yumuşadıktan sonra yumurtalı yapacaksanız yağı kızartıp yumurtayı pişiriyorsunuz daha sonra üstüne ekliyorsunuz. Veya etli yapmayı düşünüyorsanız eti koyuyorsunuz bu şekilde yapıyoruz ve çok güzel bir şekilde de sunuyoruz Şanlıurfa’da.